Обучение на повара в Волжском

Курсы повара в Волжском

Повар — специалист в области кулинарии, который занимается приготовлением пищи. Его задачи не только создавать вкусные блюда, но и соблюдать нормы и стандарты пищевой безопасности, разрабатывать меню и контролировать качество продуктов, полуфабрикатов, работы помощников.

Обучение на повара с нуля и повышение квалификации открывают широкие возможности. Специалисты могут быть универсалами или выбрать для себя узкое направление. Например, стать поваром горячего или холодного цеха, линии раздачи, а также стать шефом по мясу или рыбе, грилю, овощам, соусам, десертам. Слушатели изучают профессию с азов и осваивают техники готовки, принципы разработки меню, свойства и особенности продуктов, требования гигиены и санитарии, правила управления запасами на кухне и складе.

Курсы по профессии повара ориентированы на то, чтобы получить дистанционно «корочки» и структурированные комплексные знания. Слушатели знакомятся с ней с нуля, могут самостоятельно работать после окончания учебы и продвигаться по карьерной лестнице до управляющих шефов: ресторатора, старшего, главного и су-шефа.

После освоения программы курса повара со свидетельством о пройденном обучении:

• владеют различными методиками кулинарной обработки продуктов, включая простейшие варку, жарку, запекание и сложные;
• понимать, как грамотно разрабатывать меню, учитывая пищевую ценность блюд, их вкусовые качества и предпочтения целевой аудитории;
• разбираются в свойствах и особенностях различных продуктов питания, требованиях к их хранению и допустимым срокам годности;
• знают действующие СанПиН — нормы и правила санитарии и гигиены при работе с продуктами и посудой на кухне;
• умеют контролировать запасы продуктов, минимизируя отходы и оптимизируя использование ресурсов.

После заочного или дистанционного обучения повара могут трудоустроиться в заведения общественного питания различного профиля: рестораны, кафе, бары, стритфуд и фастфуд. Они востребованы в образовательных учреждениях: детских садах, школах, колледжах и вузах, где есть столовые, а также на предприятиях, в гостиницах, общественных местах и больницах с пищеблоком. Помимо этого, поваров ждут и кейтеринговые компании.

Обучение на повара после 9 или 11 классов

Профессия повара предполагает, что стать специалистом можно со средним и основным общим образованием и получить один из пяти разрядов.

2 разряд. Специалист подготавливает продукты, перебирает их зелени и удаляет некачественные. Он нарезает хлеб, овощи, размораживает рыбу, мясо и птицу, моет их, потрошит и разделывает, занимается подготовкой субпродуктов.

3 разряд. Работник готовит простые блюда, требующие элементарной варки и жарки, запекания. Он может процеживать, протирать, замешивать, измельчать, фаршировать продукты в соответствии с требованиями, заниматься готовкой из полуфабрикатов. В его компетенции разделение блюд на порции и раздача.

4 разряд. Сотрудник готовит среднесложные блюда: салаты, супы, горячее с помощью разных технологий и комбинирования варки, обжарки, тушения, запекания. Он делает соусы и пассирует овощи, занимается напитками, десертами и сладкими и несладкими мучными изделиями, в том числе блюдами из теста.

5 разряд. Повар занимается сложными блюдами, в том числе диетическими, фаршированными, паровыми, заливными, с различными соусами, песочной и слоеной выпечкой. Он разрабатывает меню для заведения, готовит заявки на продукты для кухни, отвечает за отчетность по расходам.

6 разряд. Специалист готовит особо сложные блюда и десерты: желейные, заливные и фаршированные, суфле, паштеты, пудинги, многокомпонентные соусы, майонезы и муссы, мороженое. Он разделяет на порции и оформляет заказные позиции, занимается кухней других стран на организации мероприятий в заведении.

Повар — собирательное название профессии. Специалисты различаются по уровню квалификации, специализации по разделам кухни и областям кулинарии, а также по местам, в которых они работают. Это позволяет развиваться в определенной нише или направлении, что важно для карьерного роста и мастерства.

Пиццайло: мастер по выпечке пиццы, работает с разными печами, понимает, как сочетать между собой ингредиенты, специи и соусы, делать толстое и тонкое тесто.

Повар-гриль: специалист по блюдам из птицы, мяса, рыбы, овощей и морепродуктов на открытом огне и углях — вертелах, решетках, шампурах.

Повар горячего/холодного цеха: занимается горячими или холодными блюдами от закусок до тушения, варки, обжарки.

Повар детского питания: заведует приготовлением блюд из детского меню или готовит в детских учреждениях, например столовых в садиках и школах.

Повар итальянской (грузинской, японской и т.д.) кухни: узкий специалист, отвечающий за линейку блюд конкретной страны или региона.

Повар мясного цеха: мастер приготовления мяса и птицы — жаркого и отбивных, котлет, рулетов, заливного, фаршировки и т.д.

Повар первых блюд: специалист по супам на прозрачных бульонах, овощных отварах, окрошки, супов-пюре, рассольников.

Повар по гарнирам/салатам: отвечает за приготовление тушеных и печеных овощей, овощных пюре, риса, картофеля, пасты, спаржи и артишоков, фруктовых и овощных салатов.

Помимо этого, можно пройти обучение на повара с учетом места будущей работы и стать специалистом ресторана быстрого обслуживания или высококлассного заведения, готовить пищу в столовых предприятий, больниц, школ и других учреждений, на речных и морских судах.

Исходя из имеющегося опыта, можно отучиться на курсах для начинающих и помощников, су-шефа — второго лица на кухне, контролирующего операции и помогающего в управлении персоналом, а также шеф-повара.

Дистанционное (онлайн) обучение в Волжском

Обучение предусмотрено в удобных форматах: дистанционно (онлайн), либо очно с прохождением практики. Для записи на курс необходимо заполнить заявку и предоставить ряд документов. Зачисление происходит после оплаты и подписания договора на оказание образовательных услуг. Наличие свободных мест в группах для прохождения очного обучения необходимо уточнять у менеджеров центра.

Для подачи заявки на обучение необходимо предоставить документы:

• Заполненная заявка на дистанционное обучение
• Копия или фото паспорта
• СНИЛС
• Реквизиты (при оплате от юр лица)
• Фото для удостоверения (желательно на светлом однотонном фоне)

По результатам обучения высылается скан документов об образовании на указанные контакты учащихся. Доставка оригиналов осуществляется почтой России за счет учебного центра. Также забрать оригиналы можно в офисах компании. Возможна ускоренная отправка курьерскими службами (оплачивается отдельно).